Esparragos con jamón

Envolviendo los espárragos jugosos en un poco jamón, una de mis maneras favoritas para disfrutar de los espárragos.

Añadir un huevo escalfado con una yema 

Ensalada exótica de margaritas

Cocer las margaritas en abundante agua hirviendo con sal. Cocer los langostinos aparte y reservar. Machacar 1/4 de aguacate con ayuda de un tenedor, preparar una vinagreta con el aceite y el vinagre de sidra y mezclar con el aguacate machacado. 

DORADA AL HORNO

Ingredientes para hacer Dorada al Horno (para 2 personas):
2 doradas limpias (dile al pescadero que te las prepare para hacer al horno)
1 limón
1 pastilla de caldo de pescado
1/4 de vaso de vino blanco
1/4 de vaso de aceite de oliva
Perejil
Sal y Pimienta
Para acompañar bastan 400 gramos de patatas cortadas finas y fritas (o haz otra guarnición) y 150 gramos de cebolla en aros.

SALSA AL PESTO

INGREDIENTES:

 2 tazas de albahaca

 1/2 taza queso Parmesano rallado

 1/3 taza piñones

2 dientes de ajo, medianos y pelados

Sal al gusto

Pimienta negra  al gusto

1/2 taza aceite de oliva virgen extra

 

ELABORACIÓN:

 

mezclar en una licuadora la albahaca, el queso, los piñones y el ajo. Mientras la licuadora esta trabajando, agrega lentamente el aceite de oliva. Si la salsa esta seca, agrega un poco mas de aceite. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Usar de inmediato, o cubrir con una capa de aceite de oliva. Cubrir y refrigerar hasta una semana.

Para una textura más robusta usar un mortero y moler la albahaca. Agrega el ajo y los piñones y seguir moliendo. Agrega el queso y moler hasta obtener una pasta espesa. Agrega lentamente el aceite, moliendo constantemente. Sazonar al gusto.

PROPIEDADES DE LA ALBAHACA:

Contiene proteínas y vitaminas A, C, E y K. Entre los minerales posee magnesio, calcio, potasio, manganeso, zinc y selenio. También provee folatos y niacina.

Contiene fibras, lo que permite eliminar las toxinas, y se la emplea en dietas para adelgazar y para reducir el colesterol.

GAMBAS CON ARROZ COCIDO

INGREDIENTES:

1 taza de arroz
1/2 Kg. de gambas grandes, cigalas o carabineros
1 cebolla grande
1 diente de ajo
250 gr. de tomates
1/2 guindilla
Sal
Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

Cocer y pelar las gambas. Picar la cebolla y el ajo y córtalos en trozos medianos. Echa un chorro de aceite y rehoga la cebolla y el ajo, agrega los tomates.
Rehoga las gambas durante unos minutos, salpimienta y la 1/2 guindilla muy fina.
Deja cocer la mezcla (fuego moderado) 20 minutos más. Sírvelas acompañadas de arroz cocido.

PROPIEDADADES DE LAS GAMBAS:

Las gambas son un alimento rico en proteínas, vitaminas y minerales, así como bajo en grasas. Los niveles proteínicos que se pueden encontrar en su organismo alcanzan los 21 gramos de cada 100 de porción comestible, su valor energético es muy bajo, apenas del 2 al 5% de grasa, proporcionando entre 65 y 105 calorías (dependiendo de la variedad) cada 100 gramos.

Los grupos de vitaminas que aportan las gambas son principalmente B y E, mientras que entre los minerales destacan el fósforo, calcio y hierro.

TERNERA EN SALSA

INGREDIENTES:

1/2 kilo de ternera en trozos (preferiblemente carrillera)

1 cebolla

1 tomate

1 zanahoria

2 ajos

1 lata de champiñones laminados cocidos

1 lata de guisantes cocidos

pimienta

vino tino

pimentón dulce

sal

aceite virgen extra

ELABORACIÓN:

Sofreimos la ternera con un buen chorro de aceite. Cuando este bien rehogada, le añadimos la cebolla troceada, el tomate rallado y zanahoria en laminas, y los ajos cortados en trozos no muy pequeños. Lo removemos todo bien y dejamos que se fria todo junto. Cuando este pochado, añadimos los champiñones y los guisantes, le ponemos dos cucharaditas de pimientón y removemos rapidamente para que no se queme. Seguidamente le añadimos un chorro de vino tinto, unos granos de pimienta ,sal al gusto y agua hasta cubrir. Dejamos hervir hasta que la carne esté tierna.

De guarnición lo podemos acompañar con unas patatas fritas.

PROPIEDADES DE LA TERNERA:

Tiene propiedades nutricionales que el organismo utiliza para regenerar tejidos, así como para construirlos. Además contiene hierro, vitaminas B y zinc.

ENSALADILLA RUSA (MARINERA)

INGREDIENTES:

3 ó 4 patatas grandes

2 latas de atún en aceite de oliva

2 huevos cocidos

picadillo de verduritas en bote (pepinillos, zanahorias, en vinagre)

mayonesa casera, o de bote (unos 100g)

pimiento rojo asado

aceitunas deshuesadas

anchoas en aceite

rosquillas

ELABORACIÓN:

Cocemos las patatas peladas en abundante agua con sal, cuando estén cocidas las sacamos del agua con un escurridor y reservamos el agua de cocción.

Aplastamos las patatas con un tenedor y le echamos el atún con su aceite, el picadillo, la mayonesa y los dos huevos cocidos rallados y mezclamos todo bien, sin machacar mucho las patatas. Para decorar cubrimos con mayonesa y ponemos unos trozos de pimiento asado, con aceitunas deshuesadas.

La marinera, es un tapa típica en Murcia, consiste en poner ensaladilla encima de una rosquilla y decorarlo con un anchoa en aceite. A ver si puedes comertela sin que se te rompa la rosquilla, es toda una proeza.

PROPIEDADES DE LA PATATA:

Son ricas en Vitamina C. Contiene calcio y fósforo, y son especialmente ricas en hidratos de carbono.